La pâtisserie c’est avant tout une histoire de saveurs. Et lorsque l’on souhaite créer ses propres gâteaux, une question revient toujours : oui, mais je mets quoi avec ça ? Qu’est-ce qui fait que la clémentine se marie bien avec la menthe, mais pas avec l’anis ? Comment les pâtissiers font-ils pour créer des gâteaux parfaitement équilibrés ?

J’ai été confrontée à toutes ces questions, et il y a, je trouve, trop peu de ressources sur ce sujet. Surtout lorsque l’on sort des saveurs plus “classiques”. Avez-vous déjà essayé de créer un dessert au coing, au kaki ou encore au kiwi ? Si vous n’avez jamais vu de recette de chefs, bonne chance.

Pour cette raison, je me suis lancée un défi :  partir à la rencontre des plus grands chefs pâtissiers et apprendre à leurs côtés. L'objectif ? Comprendre ce qui les anime au quotidien, où ils puisent leur créativité, et comment ils parviennent à créer un dessert d'exception à partir de produits classiques ou inattendus.

Après ces épisodes, à vous de laisser libre court à votre imagination et de créer les desserts aux saveurs qui vous ressemblent, tout en vous inspirant des meilleurs !