Cet épisode a été enregistré dans le cadre du Podcasthon, une opération événementielle sans but lucratif pour faire la promotion du monde associatif dans les podcasts. Pour en savoir plus sur le Podcasthon et le Refettorio de Paris, et si vous souhaitez faire une promesse de don ou devenir bénévole, rendez-vous sur : https://podcasthon.org/podcaster/papilles.
Restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au coeur de Paris, le Refettorio de Paris est né en 2018. L’objectif ? Rassembler la cuisine gastronomique et la culture tout en accueillant des personnes en situation d’exclusion. Offrir respect et dignité aux invité·es donc tout en en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaire en des plats gastronomiques.
Pour en parler, Julien Beauhaire, Directeur du Refettorio de Paris, Blandine Paris, Cheffe cuisinière et Ava Jaouen, Responsable du Développement.
🍽️ Le projet du Refettorio, son origine, son ambition, son fonctionnement.
🍽️ L’enjeu solidaire et culturel du Refettorio.
🍽️ Sa lutte contre le gaspillage alimentaire.
🍽️ Ce qu’iels retiennent de cette expérience.
À vos fourneaux !
Pour retrouver toutes les informations sur le Refettorio de Paris : https://refettorioparis.com/
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