Laura Schneider aimait son métier de professeure des écoles. Mais à côté des journées de classe, la pâtisserie prenait de plus en plus de place : des cookies pour les amis, des entremets pour les fêtes, des essais dans sa cuisine… jusqu’au moment où il a fallu choisir entre ses deux métiers.
Si l’on est ici aujourd’hui, son choix, vous vous en doutez, s’est porté sur la pâtisserie. Alors elle a ouvert Jaune Citron à Strasbourg. Ensemble, on parle de ce qu’on découvre en passant de la pâtisserie à la maison à la production professionnelle, de la légitimité quand on débute et des difficultés qui accompagnent aussi les réussites. Laura revient également sur ce que son ancien métier lui a transmis : l’envie d’aider, de faire progresser et de donner une place à l’apprentissage.
📚 De professeure des écoles à pâtissière : sa reconversion
📚 Le CAP, les premières commandes et la recherche de légitimité.
📚 Le cookie idéal : une pâte qui a du goût, un cœur moelleux et des bords caramélisés.
📚 Deux boutiques, une équipe et un nouveau quotidien de cheffe d’entreprise.
00:00:00 - Intro
00:02:58 - De professeure des écoles à pâtissière
00:24:42 - À la recherche du cookie idéal
00:31:21 - Une première boutique devenue trop petite
00:46:36 - Le questionnaire de Proust de Laura
À vos fourneaux !
Pour découvrir tout ça, c’est par ici si vous préférez Spotify, par ici si vous préférez Apple Podcast, par là si vous préférez Deezer, ou encore ici si vous préférez Youtube. Bonne écoute !