Connaissez-vous l’histoire… du Paris-Brest ?

Les desserts classiques de la pâtisserie française on les connaît ! On en a goûté plein, et on les adore. Mais connaît-on leur histoire ?

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Pour cette nouvelle petite série d’histoires de desserts emblématiques, je vous propose de commencer avec un dessert présent dans toutes les boulangeries de France et de Navarre…

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Et pour cela, revenons en 1910, lorsqu’un jeune boulanger-pâtissier de Maisons-Laffitte, Louis Durand, crée le célèbre Paris-Brest.

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Aujourd’hui, ce dessert est encore plus qu’à la mode et TOU·TE·S les pâtissiers·ères ou presque en propose leur déclinaison. Mais toujours en gardant ses 3 indispensables : de la pâte à choux, une crème et du praliné.

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Ses déclinaisons

Parce que c’est un dessert que l’on voit dans de nombreuses vitrines, voici quelques déclinaisons et manières de pimper son Paris-Brest que j’ai pu observer et que j’aime beaucoup :

• Tout d’abord, le rendre encore plus gourmand en ajoutant un coeur de praliné coulant au milieu de la crème. Ça j’avoue que personnellement, j’ADORE ! Non seulement c’est plus gourmand mais ça intensifie le goût en noisettes !
• Bien sûr, en faisant varier la crème pour la rendre plus légère, moins sucrée et donc créer un dessert un peu moins écoeurant.
• En en changeant les saveurs pour le décliner avec d’autres fruits secs ou ingrédients : pistache, noix de pécan, marron, rose… histoire de varier les plaisirs  mais en gardant les incontournables du dessert.
• Ou encore en ajoutant des éclats de fruits secs purs ou caramélisés pour encore plus de textures dans le dessert. Et ça aussi, c’est délicieux !

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À vous de laisser parler votre créativité et profiter de ce week-end pour refaire ce dessert à la maison (ou aller en chercher un chez votre pâtissier préféré !). Vous, c’est lequel votre Paris-Brest préféré ?

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