Jour 18 - Comment la cannelle est devenue l’odeur de Noël ?

S’il y a bien une épice associée à cette saison festive, c’est la cannelle. Partout en Europe, dans tous les desserts traditionnels ou presque, Noël a le goût de cannelle, mais pourquoi cette épice est-elle autant associée à l’hiver ?

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D’ailleurs, savez-vous comment on récolte la cannelle ?

Issue de l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan, la cannelle provient d’un arbre, de la famille des Lauraceae, récolté à la saison des pluies. Après avoir retiré l’épiderme, l’écorce est séchée, s’enroulant sur elle-même sous forme de bâtonnets friables.

Elle serait d’ailleurs l’épice la plus ancienne connue.

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Les recettes à base de cannelle

Si cet épisode vous a donné une folle envie de desserts à la cannelle, voici quelques idées de recettes qui en contiennent :

• la célèbre brioche cannelle dont je parlais dans un précédent épisode
• un bon chocolat chaud à déguster sous un plaid
• le fameux pain d’épice
• des petits biscuits à déguster pendant tout le mois de décembre si vous n’êtes pas trop gourmande
• ou encore les célèbres Spéculoos

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Les meilleures associations de saveurs avec la cannelle

Et pour encore plus de gourmandise, voici quelques idées d’associations qui se marient à merveille avec cette épice et qui inspireront peut-être vos recettes de bûche de l’année :

• L’amande,
• L’ananas
• L’anis
• La banane
• La cacahuète
• Le café
• Le chocolat
• Le citron vert
• La menthe
• La pomme ou la poire
• L’orange
• ou encore la noix de coco

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J’espère que cette histoire vous a plu, et à demain !

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